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菌の立場で考える 手前醤油&手前味噌 仕込み~「発酵って何?」がわかる座学付き

毎年人気の、手作り醤油・手作り味噌の仕込み会!

講師は、当別町で活動している「エコビレッジライフ体験塾」の伊藤伸二さんです。

数多くある、手作り醤油や味噌の講座。その中で、私たちの講座ならではの特徴は、講師の伊藤さんによる「発酵って…何??」がわかる座学です。

伊藤さんは、醤油や味噌を仕込んだ瓶の中で、「誰が」「何を」しているのか、私たちは、それに対して「何をしてあげればいいのか」などという観点から、説明をしてくれます。

なぜならそこには、私たちの身近な暮らしの知恵と、食の歴史や生態系とが、大きく関わりあっているんだということの、ヒントがあるからなのです。

そんな「発酵って…何??」がわかってくると、仕込みの手順も、仕込んだ後のお世話も、ぐぐぐっと楽しく、楽ちんになっていきます。

さぁ、仕込んだ醤油・味噌、ご自宅でじっくり育てて、それぞれのご家庭の手前醤油・手前味噌を作りましょう!

菌の立場で考える 手前醤油&手前味噌 仕込み~「発酵って何?」がわかる座学付き

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日にち:
2023/1/29(日)

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時間:
13:00~17:00(状況により前後します)

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参加費:
¥7,000(材料費込み)

・仕込んだ醤油(約2リットル)お持ち帰り
・仕込んだ味噌(約2kg)お持ち帰り

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持ち物:

醤油づくり用:・4リットル以上の広口瓶
・お好みの塩500g
・お好みの水1.8リットル
・泡立て器(塩を溶かす際に使います)

味噌づくり用:・2リットル程度のタッパーなどの容器
・お好みの塩250g
・大きいボウルかナベ2つ
・煮大豆を潰す器具(マッシャー、ミキサー、すりこぎ等)

共通で必要なもの:
・量り
・筆記用具

※持ち物の多い講座です。ご準備よろしくお願い致します!

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内容: 
・発酵って何?がわかる座学
・醤油の仕込み
・味噌の仕込み

講師について

伊藤 伸二さん
エコビレッジライフ体験塾 主宰
ぐるりの暮らし製作所 主宰

発酵食品づくりに欠かせない酵母さん達を「小さな隣人」と表現し、日々の暮らしの中に様々な発酵食品を取り入れている方です。発酵愛に満ちた伊藤さんのお話は、毎年、大人気です。

お申込み〆切について

講座の内容上、材料を事前に発注し、数日前から下準備を行う必要があるため、お申込みの〆切日を設けさせて頂いています。

本講座のキャンセル〆切日は、
2022/1/9(月祝)24:00 です。

お申込み状況により、〆切日よりも前にお席が埋まる場合もございますので、ご了承お願い致します。

キャンセルについて

〆切日以降のキャンセルは、大変心苦しいのですが、キャンセル代として、参加費分のお振込みをお願いしています。

講座の内容上、材料を事前に発注しなければならないためです。

当日、体調不良などがあった場合は、参加を断念して頂かねばなりませんが、上記の理由により、その場合でも、料金が発生いたします。

大変申し訳ありませんが、ご理解とご協力を、どうぞよろしくお願い致します。

お申込みについて

ご予約が必要です。こちらのお問い合わせフォームより、お申込みをお願い致します。