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菌の立場で考える 手前醤油&手前味噌 仕込み~「発酵って何?」がわかる座学付き

毎年人気の、手作り醤油・手作り味噌の仕込み会

講師は、当別町で活動している「エコビレッジライフ体験塾」の伊藤伸二さんです。

数多くある、手作り醤油や味噌の講座。その中で、私たちの講座ならではの特徴は、講師の伊藤さんによる、「発酵って…何??」がわかる座学です。

伊藤さんは、醤油や味噌を仕込んだ瓶の中で、「誰が」「何を」しているのか。私たちは、それに対して「何をしてあげればいいのか」なんていう観点で説明をしてくれます。

そしてそこには、私たちの身近な暮らしの知恵と、食の歴史や生態系とが、大きく関わりあっているんだということの、ヒントがあるのです。

そんな「発酵って…何??」がわかってくると、仕込みも、お世話も、ぐぐぐっと楽しく、楽ちんになっていきます。

さぁ、仕込んだ醤油・味噌、ご自宅でじっくり育てて、それぞれのご家庭の手前醤油・手前味噌を作りましょう!

※今年は人数の分散のため、前日の1/30(土)にリピーターさんのみの会を開催します。リピーターさんは、そちらでお会いしましょう。

講座の詳細

日にち:
2021/1/31(日)

時間:
13:00~16:00(状況により前後します)

・発酵って何?がわかる座学
・醤油の仕込み(約2リットル)
・味噌の仕込み(約2kg)

参加費:
¥5,500-
(1ドリンク付き)

講師:
伊藤 伸二さん
エコビレッジライフ体験塾 主宰
ぐるりの暮らし製作所 主宰

発酵食品づくりに欠かせない酵母さん達を「小さな隣人」と表現し、日々の暮らしの中に様々な発酵食品を取り入れている方です。発酵愛に満ちた伊藤さんのお話は、毎年、大人気です。

持ち物

醤油づくり用:
・3~4リットルの広口瓶
・お好みの塩500g
・お好みの水1.8リットル
・泡立て器(塩を溶かす際に使います

味噌づくり用:
・2リットル程度の容器
・お好みの塩250g
・大きめのボウルかナベ2つ
・煮大豆を潰す器具(マッシャー、ミキサー、すりこぎ等

共通で必要なもの:
・量り
・筆記用具

お申込みについて

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申込み〆切
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2021/1/31(日)
お申込み状況により、早まる場合があります。

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キャンセルについて
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講座の内容上、事前に発注し、数日前から下準備を行う必要があるため、〆切日以降のキャンセルは、ご遠慮ください。

当日、体調不良などがあった場合は、参加を断念して頂かねばなりませんが、上記の理由により、その場合でも、料金が発生いたします。大変申し訳ありませんが、ご理解とご協力を、どうぞよろしくお願い致します。