毎年人気の、手作り醤油・手作り味噌の仕込み会！
講師は、当別町で活動している「エコビレッジライフ体験塾」の伊藤伸二さんです。
数多くある、手作り醤油や味噌の講座。その中で、私たちの講座ならではの特徴は、講師の伊藤さんによる「発酵って…何？？」がわかる座学です。
伊藤さんは、私たちの身近な暮らしの知恵と、食の歴史や生態系という観点で、発酵をとらえています。
人間の暮らしと微生物たちの暮らしが関わり合っていることが分かると、醤油や味噌を仕込んだ瓶の中で、「誰が」「何を」しているのか、私たちは、それに対して「何をしてあげればいいのか」ということが想像できるようになるのです。
「発酵って…何？？」がわかってくると、仕込みの手順も、仕込んだ後のお世話も、ぐぐぐっと楽しく、楽ちんになっていきます。
さぁ、仕込んだ醤油・味噌、ご自宅でじっくり育てて、それぞれのご家庭の手前醤油・手前味噌を作りましょう！
菌の立場で考える 手前醤油＆手前味噌 仕込み～「発酵って何？」がわかる座学付き
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日にち：
2024/1/27（土）
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時間：
13:00～17:00（状況により前後します）
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参加費:
¥7,000（材料費込み）
・仕込んだ醤油(約2リットル)お持ち帰り
・仕込んだ味噌(約2kg)お持ち帰り
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持ち物:
醤油づくり用:・４リットル以上の広口瓶
・お好みの塩５００ｇ
・お好みの水1.8リットル
・泡立て器（塩を溶かす際に使います）
味噌づくり用:・２リットル程度のタッパーなどの容器
・お好みの塩２５０ｇ
・大きいボウルかナベ２つ
・煮大豆を潰す器具（マッシャー、ミキサー、すりこぎ等）
共通で必要なもの:
・量り
・筆記用具
※持ち物の多い講座です。ご準備よろしくお願い致します！
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内容:
・発酵って何？がわかる座学
・醤油の仕込み
・味噌の仕込み
講師について
伊藤 伸二さん
エコビレッジライフ体験塾 主宰
ぐるりの暮らし製作所 主宰
発酵食品づくりに欠かせない酵母さん達を「小さな隣人」と表現し、日々の暮らしの中に様々な発酵食品を取り入れている方です。発酵愛に満ちた伊藤さんのお話は、毎年、大人気です。
お申込み〆切について
講座の内容上、材料を事前に発注し、数日前から下準備を行う必要があるため、お申込みの〆切日を設けさせて頂いています。
本講座のキャンセル〆切日は、
2024/1/8(月祝)24:00 です。
お申込み状況により、〆切日よりも前にお席が埋まる場合もございますので、ご了承お願い致します。
キャンセルについて
〆切日以降のキャンセルは、大変心苦しいのですが、キャンセル代として、参加費分のお振込みをお願いしています。
講座の内容上、材料を事前に発注しなければならないためです。
当日、体調不良などがあった場合は、参加を断念して頂かねばなりませんが、上記の理由により、その場合でも、料金が発生いたします。
大変申し訳ありませんが、ご理解とご協力を、どうぞよろしくお願い致します。
お申込みについて
ご予約が必要です。こちらのお問い合わせフォームより、お申込みをお願い致します。