メニュー 閉じる

農家になる!と決めた、ゆきみさんと作る「手作り白菜キムチ」講座

日時
Date(s) - 2019/12/07
1:00 PM - 4:00 PM

カテゴリー

━━イベントの詳細はここから━━


農家になる!と決めた、ゆきみさんと作る「手作り白菜キムチ」講座

お漬物の季節です。沢庵漬け、ニシン漬け、赤かぶ漬け、いろんなお漬物がありますが、キムチも、手作りできるんですよ!

毎年この季節に、自分の畑で育てた野菜で、白菜キムチを作っている清水如美(しみずゆきみ)さん(来年から農家になります!)に、手作り白菜キムチを教わりましょう!

━━━━━━━━━━━━
農家になる!と決めた、ゆきみさんと作る「手作り白菜キムチ」講座
━━━━━━━━━━━━
※こちらの講座は、ものづくりの会、スピンオフ企画です。

看護師として、脳外科、整形外科、手術室勤務、精神科などで経験を積んできた、清水如美(しみずゆきみ)さん。

フルタイムでの勤務を続ける傍ら、昔から好きだった畑仕事にも一生懸命に取り組んでいて、一人で畑の土地を耕し、無農薬・無化学肥料で、周囲の環境や雑草とも共存する畑を作ってきました。

作った野菜を、毎日の食卓だけでなく、漬物を始めとする発酵食や、瓶詰めや干し野菜などの保存食にしたり、野菜ブイヨンなどの加工食品にしたり、余すことなく活用することにも、人一倍、力を注いできたゆきみさん。

そんなゆきみさんが、看護師を辞めて、来年から農家になる!と決意しました!

言葉で書くと、シンプルなことですが、長年の経験や立場や収入を手放して、新しい仕事を自分で切り開くのは、大変な決断だと思います。

この手作り白菜キムチ講座は、そんなゆきみさんの、プレ農家としての初めてのミニ企画です。

━━━━━━━━━━━━
手作り白菜キムチ講座
━━━━━━━━━━━━

日にち:
2019/12/7(土)

参加費:
4500円
(1ドリンク付き)

時間:
13:00〜16:00
進行状況によって終了時間の前後あり

内容:
・ゆきみさんの白菜キムチの試食
・白菜キムチの仕込み(出来上がりは約3㎏、白菜1玉分)

━━━━━━━━━━━━
持ち物
━━━━━━━━━━━━
材料:
・白菜(1/2玉、1,500gくらい)
・ニラ(1束)
・大根(大1/2本)
・にんにく(丸・小1個)
・生姜(1かけら)
・玉ねぎ(中1個)
・お好みの塩辛(市販品で大丈夫です、100g)
・お好みの塩(白菜の重量に対して3%の塩 + 小さじ1)
・リンゴ(1個)
・柿(1個、熟している方が良い)

材料の他に準備して頂くもの:

・大きめのまな板と包丁(小さなまな板とナイフでも可能ですが、小さいと材料を切るのが大変です)

・白菜が入る大きなボウル(25cmくらい、唐辛子の色がついてしまうのでそれでもよいボウルが良い。例えばガラス製とか)

・おろし器(受け皿付きが楽、りんごなどをするため大きいもの)
・エプロン(唐辛子が付いても平気なもの)
・手拭き

━━━━━━━━━━━━
内容と持ち物についての補足
━━━━━━━━━━━━
・仕込んだキムチを食べられるのは、2週間後くらいです

・ジップロックでの漬け込みなので、冷蔵庫での保管も可能です

・お子さま連れでも大丈夫ですが、他の参加者さんへの配慮について、ご協力をお願いします

・塩について、例えば白菜1,500gであれば、1,500×0.03=45gと、+小さじ1です

・講師はスーパーで売っている粗塩(瀬戸のほんじお)使用してます

・唐辛子など、その他の必要な材料は、こちらで準備します

・合計3㎏(白菜1玉分)のキムチを仕込む予定ですが、白菜1/2玉分は、こちらで用意したものを使います。ご持参いただく白菜1/2玉と合わせて、合計3㎏(白菜1玉分)のキムチの仕込みです

━━━━━━━━━━━━
お申込みについて
━━━━━━━━━━━━

申込み〆切:
2019/11/27(水)

材料の準備があるため、11/27以降のキャンセルはご遠慮くださいますよう、お願い致します。

━━━━━━━━━━━━
講師よりメッセージ
━━━━━━━━━━━━
今回「手作り白菜キムチ」講座を開催させて頂くことになりました、清水如美(ゆきみ)です。

私は無農薬、化学肥料、動物堆肥などは使わない野菜作りをしています。

何故なら安心・安全な野菜を食べたいから…色々な調味料や料理もその野菜達で作りたいから…

この時期になるとその野菜達で白菜キムチを作ります。唐辛子、白菜、大根、ニラ、にんにく、しょうが、玉ねぎは自分ち野菜💕

今回は野菜は参加者様に用意して頂きますが美味しく出来る白菜キムチ、一緒に作りませんか?

自分で作る楽しみを一緒に感じましょう😊

━━━━━━━━
ものづくりの会について
━━━━━━━━
この講座は、ものづくりの会のスピンオフ企画です。

「空と大地のヨガ」では、毎月第4土曜日に、材料と道具を持ち込んで、それぞれ作りたいものを作る会「ものづくりの会」を開催しています。

スピンオフ企画は、ものづくりの会で好きなものをそれぞれ作る中で、他の人からの「これ教えて欲しい!」から生まれた、ミニ講座です。

ものづくりの会・十一月は、11/23(土)です。